منتديات RoSe4u
المكدوس وجبة جميع الأوقات 2711

منتديات RoSe4u
المكدوس وجبة جميع الأوقات 2711

منتديات RoSe4u
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.



 
الرئيسيةالبوابةأحدث الصورالتسجيلدخول
اللهم أنت ربي .. لا إله إلا أنت .. عليك توكلت .. وأنت رب العرش العظيم .. ما شاء الله كان .. وما لم يشأ لم يكن .. ولا حول ولا قوة إلا بالله العلي العظيم .. أعلم أن الله على كل شيء قدير .. وإن الله قد أحاط بكل شيء علما .. اللهم إني أعوذ بك من شر نفسي .. ومن شر كل دابة أنت آخذ بناصيتها .. إن ربي على صراط مستقيم

 

 المكدوس وجبة جميع الأوقات

اذهب الى الأسفل 
5 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
كوسوفي
مشرف
مشرف
كوسوفي


تاريخ التسجيل : 29/12/2009
عدد المساهمات : 945
ذكر السٌّمعَة : 3
الموقع : بين دموع ورودها

المكدوس وجبة جميع الأوقات Empty
مُساهمةموضوع: المكدوس وجبة جميع الأوقات   المكدوس وجبة جميع الأوقات I_icon_minitimeالجمعة نوفمبر 04, 2011 2:17 am

المكدوس وجبة جميع الأوقات 6efd00df-87ad-4620-aba5-1b1851ca569b


في
كل عام، وبشهري سبتمبر (أيلول) وأكتوبر (تشرين الأول)، ومع وصول موسم
الباذنجان إلى أواخره في القطاف والتسويق وانطلاق موسم قطف وتسويق الجوز
ومع تحول (الفليفلة) إلى اللون الأحمر تستنفر النساء السوريات لإطلاق موسم
(مونة المكدوس) الذي يأخذ طابعا احتفاليا منزليا؛ حيث تجتمع على إعداد
المكدوس الأم وبناتها وكناتها في نهار طويل يبدأ منذ الصباح الباكر وينتهي
في المساء، وعلى الرغم من قيام الكثير من أصحاب المصانع الغذائية في المدن
السورية وورش تحضير الأغذية الجاهزة في سوق التنابل بمنطقة الشعلان
بالعاصمة السورية دمشق فإن الكثير من النساء يفضلن تحضير مكدوس الباذنجان
في منازلهن على الرغم من الجهد الذي يتطلبه والوقت الطويل لإعداده، وتبرر
سلمى بيطار (أم سامر) خمسينية العمر، التي كانت تشتري الباذنجان من سوق
الهال القديمة وسط دمشق، تحضير المكدوس في منزلها قائلة: هناك 3 أسباب
لذلك، الأول: أنني وأسرتي لا نثق كثيرا بنظافة هذه الورش الغذائية وأنها
تحضر المكدوس حسب الأصول والمعايير المطلوبة لإعطاء المذاق اللذيذ والمعروف
للمكدوس، والثاني: أنهم قد يستخدمون نوعيات غير جيدة من مكونات المكدوس،
خاصة الباذنجان والجوز، كما تعلم - تضيف سلمى - هناك في السوق عرض للكثير
من أنواع الجوز المستورد كالأوكراني والروماني والإيراني، وهو بالتأكيد
أرخص وأقل جودة من الجوز البلدي الذي يأتي من غوطة دمشق وغيرها، والسبب
الثالث: أنني وعائلتي نشعر بالاستمتاع وبنوع من الاحتفالية السنوية الخاصة
ونحن نحضر المكدوس..



طريقة التحضير

المكدوس السوري اللذيذ تعلمي طريقته بالصور

مقادير المكدوس:

2كغ_من البانجان الأسود حبة صغيرة
المكدوس وجبة جميع الأوقات CKU30004


نصف كغ من معجون الفليفلة الحمرة (دبس الفليفلة)

المكدوس وجبة جميع الأوقات S0A30004

رأس كبير من الثوم المفروم ناعما

نصف كغ من الجوز المفروم خشنا

ليتر من زيت الزيتون

الطريقة:
نقمع رأس البانجان بنزع الرأس
باليد وليس بالسكينة ثم يغسل


يشق البانجان بالطول دون أن يصل إلى الطرف الآخر

نغلي الماء ونضع فيه البانجان مع التقليب المستمر
حتى يستوي وذلك بالضغط على البانجان بالإبهام
و السبابة و تشعري بقرب الإصبعين على بعض

المكدوس وجبة جميع الأوقات Hyo30004


ثم نصفي الماء ونملح البانجان من الداخل و الخارج

المكدوس وجبة جميع الأوقات Wlr30004

ثم نصفهم في المصفاة بالترتيب

المكدوس وجبة جميع الأوقات I5b30004

المكدوس وجبة جميع الأوقات GZM30881

ثم نجهز الحشوة بخلط الثوم و الجوز والفليفلة ونقوم بحشو البانجان

المكدوس وجبة جميع الأوقات SYV30881

ثم نضعهم بمرطبان نظيف


المكدوس وجبة جميع الأوقات OCy30881

ثم نقلب المرطبان على فمه لغاية اليوم الثاني

ثم نقلبه ونضع عليه الزيت حتى يغمره جيدا

المكدوس وجبة جميع الأوقات Ixg30881


ثم يحكم إغلاقه ولا يفتح ويؤكل إلابعد إسبوعين
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
RoSe4u
Admin
Admin
RoSe4u


تاريخ التسجيل : 14/12/2009
عدد المساهمات : 2465
انثى السٌّمعَة : 9
الموقع : على حافة الهاوية

المكدوس وجبة جميع الأوقات Empty
مُساهمةموضوع: رد: المكدوس وجبة جميع الأوقات   المكدوس وجبة جميع الأوقات I_icon_minitimeالجمعة نوفمبر 04, 2011 3:29 am

الله الله


شي بيفتح النفس تسلم ايديك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://rose4u.ahlamontada.com
قلبي ملك ربي
مشرف
مشرف
قلبي ملك ربي


تاريخ التسجيل : 03/01/2010
عدد المساهمات : 877
انثى السٌّمعَة : 2

المكدوس وجبة جميع الأوقات Empty
مُساهمةموضوع: رد: المكدوس وجبة جميع الأوقات   المكدوس وجبة جميع الأوقات I_icon_minitimeالسبت نوفمبر 05, 2011 5:24 am

ممممممممممممممممم باين عليهم طيبين
بس مكدوساتي اطيب
المكدوس وجبة جميع الأوقات 6393
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
عسولة الخجولة
عضو ماسي
عضو ماسي
عسولة الخجولة


تاريخ التسجيل : 27/04/2010
عدد المساهمات : 417
انثى السٌّمعَة : 4

المكدوس وجبة جميع الأوقات Empty
مُساهمةموضوع: رد: المكدوس وجبة جميع الأوقات   المكدوس وجبة جميع الأوقات I_icon_minitimeالسبت نوفمبر 05, 2011 6:00 am

...واو بس ياكوسوفي وين الخبزات بسرعة لأن جوعانة ...
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
كوسوفي
مشرف
مشرف
كوسوفي


تاريخ التسجيل : 29/12/2009
عدد المساهمات : 945
ذكر السٌّمعَة : 3
الموقع : بين دموع ورودها

المكدوس وجبة جميع الأوقات Empty
مُساهمةموضوع: رد: المكدوس وجبة جميع الأوقات   المكدوس وجبة جميع الأوقات I_icon_minitimeالأحد نوفمبر 13, 2011 6:00 am

بعتنالكم الوصفة لا تنسو تبعتولنا القطرميزات لحتى نشوف مين اطيب شغلو
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
قاسم
عضو ماسي
عضو ماسي
قاسم


تاريخ التسجيل : 27/04/2010
عدد المساهمات : 318
ذكر السٌّمعَة : 0
الموقع : دمشق

المكدوس وجبة جميع الأوقات Empty
مُساهمةموضوع: رد: المكدوس وجبة جميع الأوقات   المكدوس وجبة جميع الأوقات I_icon_minitimeالأربعاء ديسمبر 21, 2011 2:56 am

لاغنا عنو حبيبالمكدوس وجبة جميع الأوقات 80866
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
كوسوفي
مشرف
مشرف
كوسوفي


تاريخ التسجيل : 29/12/2009
عدد المساهمات : 945
ذكر السٌّمعَة : 3
الموقع : بين دموع ورودها

المكدوس وجبة جميع الأوقات Empty
مُساهمةموضوع: رد: المكدوس وجبة جميع الأوقات   المكدوس وجبة جميع الأوقات I_icon_minitimeالسبت ديسمبر 31, 2011 6:06 am

اي والله لا غنى عنو
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
المكدوس وجبة جميع الأوقات
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات RoSe4u :: (¯`•.¸(¯`'•.¸¸.•'´¯).•'´¯) الحياة بين الاسرة والمجتمع (¯`•.¸(¯`'•.¸¸.•'´¯).•'´¯) :: مملكتك مطبخك-
انتقل الى: